甜叶菊又名甜菊、甜草，为多年生草本植物，双子叶植物纲(Dicotyledoneae)、菊科(Compositae)、斯台维亚属(Stevia)，种名为Stevia rebaudiana Bertoni。八十年代初引进国内种植，是新型糖源植物。叶含菊糖苷6－12%，精品为白色粉末状，是一种低热量、高甜度的天然甜味剂，是食品及药品工业的原料之一。 一、甜叶菊的起源 16世纪，甜叶菊被阿曼拜山脉地区的原住民（土著）发现，并将其当做糖料使用。 随后1887年瑞士科学家伯顿（Mosè Giacomo Bertoni）博士(1857年6月15日-1929年9月19日)在阿曼拜山脉发现该植物，1905年正式将其定名为甜叶菊（Stevia rebaudiana Bertoni），并在《巴拉圭科学期刊》（《Anales Cientificos paraguayos》）上正式发表论文。 二、甜叶菊的外貌及习性 甜叶菊属菊科多年生草本植物，一般株高90-150厘米。喜湿怕旱、春天萌发、冬天回苗、系宿根型植物。甜叶菊的抗逆性强，病虫害少，适应性广，甜叶菊生长最适温度为20~25℃，我国南北方都可种植。 根梢肥大，50-60条，最长可达25厘米； 茎直立，基部梢木质化，上部柔嫩，密生短茸毛； 叶对生或茎上部互生，披外形，边缘有浅锯齿，两面被短茸毛，叶脉三出。 花为白色，基部淡红色，伞形花序，每个花柄上由4~6朵小钟形花组成，花期7—9月； 籽粒呈褐色或深褐色，长纺锤形，长2~3毫米，顶端倒伞状冠毛，冠毛长2~5毫米，千粒仅重0.4克左右，果期9-11月。 三、甜叶菊叶片中的化学成分 甜叶菊主要利用部位是叶子。甜叶菊叶子的主要由水分和干物质组成。干物质主要成分是甜菊糖甙，约占干物质的10%。非糖部分主要有蛋白质、脂肪、纤维素、灰分和无氮浸出物等。1986年，中国农业科学院畜牧所对甜叶菊干叶及其废渣分析表明，干叶中含水分10.31%、粗蛋白12.6%、粗脂肪3.17%、粗灰分7.51%、无氮浸出物54.4%、含硒0.0022毫克/公斤、VB11.35毫克/公斤、VB28.69毫克/公斤、Vc 50毫克/公斤。 据台湾大学郑丹枫等人研究，甜叶菊中甜菊糖甙占30%左右，其余70%为有机酸或无机杂质。着色物质为叶绿素、叶黄素、β-胡萝卜素（叶红素）。树脂提取量7-15%，主要树脂为粘质、阿拉伯胶及刺梧桐树胶。无机物质占提取物的13%，其中无机离子为碱性阳离子，以钾含量最高。有机酸主要为酒石酸，还有甲酸及柠檬酸等。 四、甜叶菊的功用 调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒。 |
