甜菊糖是一种从天然菊科草本植物甜叶菊的叶片中提取出来的，是一种纯天然、高甜度、零卡路里（零热值）的食品添加剂（甜味剂）、天然代糖。白色结晶性粉末，分子式为C38H60O18，熔点198℃，易溶于水、具有耐热性强、稳定性高、保质期长、性价比高等优点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计（国外俗称的零卡路里）。 甜菊糖苷 化学名：13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基] 贝壳杉烷-16-烯-18-羧酸，β-D-吡喃葡萄糖酯
瑞鲍迪苷A 化学名：13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基] 贝壳杉烷-16-烯-18-羧酸，β-D-吡喃葡萄糖酯  组成成份 现已确定的甜叶菊甜味成分有9种：即甜菊苷；瑞鲍迪苷A、C、D、E、F；杜克苷A等。它们均属苷类化合物，具有相同苷元——甜菊醇(steviol)；区别仅在于苷键上结合糖的种类、数量和构型。因为它们都是带有甜味的苷类化合物，统称为甜菊糖苷(Steviol Glycosides)。
甜菊糖产品中含有14种氨基酸和多种微量元素。如铁、锌、铜、锰、碘等，甜菊糖不仅为人类提供了新糖源，同时又是营养源食物和辅助治疗的药物。通常称为热稳定糖料。 甜菊糖产品分为:普通总苷甜菊糖、A3(RA)甜菊糖、S(STV)苷甜菊糖、酶改甜菊糖。 其甜度是蔗糖的200～300倍，有微苦味和青草味，而热量仅为蔗糖的1/300，而且不参与人体代谢，大部分以原形从大便中排出体外，因此对一些患有特殊疾病的病人有好处。是一种高甜度、低热量新型天然糖源，在国际上被誉为“植物糖王”“最佳天然甜昧剂”。 甜菊糖苷特性 纯天然：来自纯天然植物甜叶菊。 高甜度：其甜度是蔗糖的250～450倍 低热量：热量仅为白糖的1/300。 性价比高：使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的三分之一。 稳定性好：耐热、耐酸、耐碱，不易出现分解现象。 溶解性好：易溶于水、易溶于乙醇等有机溶剂中。 安全性高：经国际权威组织，药理试验证明，无毒副作用。 保质期长：性能稳定，有抑菌作用，易储存。 甜菊糖药理特性 1、降血压降血糖 2、抗炎抗肿瘤 3、抗腹泻 4、治疗失忆 甜菊糖甙应用领域 甜菊糖苷目前广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品、调味品、腌制品等领域。 甜菊糖苷批准使用的国家和地区 甜叶菊提取物的使用已经得到中国、美国、日本、澳大利亚、巴西、加拿大、瑞士等主流消费国家的许可。 |
